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豆とビーツのトマト煮

ご主人の転勤でロシアに行っているMちゃんが一時帰国
久々の再開に、なんとその時にビーツをお土産に持ってきてくれた
大丈夫なんだ…と思いながらゴロゴロビーツを4つもいただく

1-IMG_3552.jpg

ちょっと前にも道の駅で発見したビーツを相方が買ってきて料理してくれたけど
改めて切って見ると…
すごい赤なのだ
真紅というよりも、果てしなく黒に近い紅

何とも異国の土を触ったかのような、匂いがしてきそうな

まだ足を踏み入れたことのない
遠い、寒い国を想う

ごくたまに輸入野菜を買うこともあるけど、
なんだろう、多分この深い深い紅が
私の想像の中でのロシアに連れて行ってくれるようだ

もう料理しながら、ぐるぐるとポールシュカポーレやカリンカの曲が流れる


この日はうちにお肉もないので
ちょっと残っていたハムを入れて
あとは茹でておいたヒヨコ豆、キドニービーンズと
年を越してしまった根菜やらをたっぷり入れ
仕上げにクミンを少し、と塩麹。
これでほとんど肉なしでもコクが出る。

1-IMG_3554.jpg


くつくつと煮込む

完成。
豆とビーツのトマト煮

1-IMG_3555.jpg


辛いのは作れないので、皿に盛ってから
ヨーグルトの水切りとチリパウダーを。

見た目とは裏腹のビーツが、これまた深い甘みで全体を覆う。

クセになるなあ…


IMG_3489.jpg
ありがとMちゃん
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