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レンコンで大豆はさみ揚げ


この前味噌作りでとっておいた煮大豆。
ほっくりねっとり美味しかったので、これで一品作りたいなあと、
お野菜だけでべジ的なおかずに。

あ~こういうの食べると栄養がじっくりからだに染みてくようだ。
野菜もお豆も大好き。


<レンコンで大豆はさみ揚げ>二人分

レンコンは薄切り8枚、水にさらしておく。
ペースト状につぶした大豆約120gに、
山芋をすりおろしたものと、粉をいれ、
好みの固さにまとめる。
味噌で味付けし、水気を切ったレンコンではさみ、
粉をつけ、揚げる。
余ったタネは粉をまぶして揚げるだけでもおいしい。

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